Los productos envasados al vacío, conservan todas sus propiedades y no pierden ninguna cualidad.
El envasado al vacío consiste en retirar el aire del interior del envoltorio, así se para la curación del producto, no se seca ni endurece y su conservación es más prolongada.
Es importante que los sobres de loncheado no sufran cambios de temperatura.
Lo mejor es mantener el producto en un lugar fresco, despensa, bodega, si no tenemos, se puede conservar en el frigorifico hasta que se utilicen.
Si el envoltorio ha sufrido una rotura y pierde el vacío, debe consumirlo, pues si lo deja tiempo aparecerá moho al producto por el aire concentrado en la bolsa.
Se aconseja que el producto envasado al vacío se saque de la nevera por lo menos media hora antes de ser consumido.
- Los envases al vacío de producto por mitades o trozos es aconsejable, sacarlos del frigorífico y oxigenar los artículos antes de su consumo. Para su degustación la temperatura óptima temperatura es en torno a los 20º.
- Los envases al vacío de producto loncheado, sacarlos del frigorífico un tiempo antes de su consumo, para que estén a la temperatura ambiente, abrir y consumir directamente.
Al estar laminado el producto, cuanto más tiempo esté abierto y al aire, más se secará. Se aconseja consumir el envase completo una vez abierto, si no lo consume no lo deje en el envase original, se conserva mejor en un envase hermético o en papel de aluminio y meterlo en el frigorífico.
