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¿Cuál es el rendimiento de un jamón o paleta?

No todo es aprovechable en una pieza de jamón o paleta.

Se pueden dar unas cifras aproximadas de cuál es el rendimiento de un jamón o paleta.

- Jamón Serrano: Se puede hablar de un rendimiento entorno al 50%, es decir, que de un jamón que pese unos 7 kg, tendríamos 3,5 kg de carne para comer y 3,5 kg. de desperdicios.

- Jamón Ibérico: Se puede hablar de un rendimiento entorno al 45%, es decir, que de un jamón que pese unos 7 kg, tendríamos 3,15 kg de carne para comer y 3,85 kg de desperdicios.

- Paletas: Se puede hablar de un rendimiento entorno al 55%, es decir, que de una paleta que pese unos 5 kg, tendríamos 1,25 kg de carne para comer y 3,75 kg de desperdicios.


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Jamones y embutidos de cerdo blanco: jamón serrano, jamón bodega graso, lomo embuchado, chorizo, salchichón, longaniza, morcón.

Productos del cerdo blanco

Jamón ibérico de bellota. Caña de lomo ibérico. Embutidos ibéricos: chorizo, salchichón, morcón.

Productos del Cerdo Ibérico

Loncheados de jamón ibérico de bellota y jamón serrano. Embutidos loncheados. Envasados al vacío.

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Jamones y Embutidos Felipe Muñoz e Hijos, S.L.: jamón de bellota ibérico, jamón serrano, lomo embuchado, chorizo, salachichon, longaniza, morcón, jamón blanco graso
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